A preparação do chimarrão é uma tradição consolidada na rotina de muitos brasileiros e, embora a prática possa trazer benefícios à saúde, a falta de cuidados na higienização pode transformar os acessórios em focos de propagação de doenças graves. A união de calor, umidade e resíduos orgânicos da erva-mate faz com que a cuia e a bomba se tornem ambientes propícios para o surgimento de mofo e proliferação de bactérias, microrganismos capazes de provocar reações alérgicas, crises respiratórias e problemas digestivos.
Cuidados essenciais no preparo
Garantir a segurança alimentar no consumo da bebida vai além da escolha de boas ervas. A qualidade da água é fundamental: recomenda-se utilizar água filtrada e pronta para consumo, mesmo que ela venha a ser aquecida. Além disso, a higienização pessoal é indispensável antes do início do ritual. Lavar as mãos evita a transferência de sujeiras para a cuia, para a bomba ou para o próprio chimarrão.
Passo a passo para a higienização correta
Especialistas indicam que todos os utensílios devem ser limpos após cada uso, seguindo um procedimento simples:
- Remoção de resíduos: Leve o recipiente para a lavagem imediatamente após o término da bebida, retirando os restos de erva em água corrente com o auxílio de uma esponja para sujeiras mais persistentes.
- Aplicação de sabão: Coloque detergente na esponja e esfregue com cuidado toda a extensão da superfície, tanto interna quanto externa.
- Limpeza da bomba: Desmonte o acessório e utilize uma escova apropriada para canudos com detergente, esfregando o tubo e o filtro por dentro e por fora.
- Secagem: Enxágue todas as peças em água corrente e deixe-as secar naturalmente, evitando o uso de panos.
Caso a falta de limpezas periódicas resulte em manchas na cuia, uma higienização profunda pode ser feita substituindo a água corrente por água morna e aplicando bicarbonato de sódio nas áreas mais sujas. Se não houver uma escova específica para a bomba, deixá-la de molho em água fervente com bicarbonato de sódio é uma alternativa para higienizar a parte interna.
Recomendações adicionais de saúde
O Instituto Nacional de la Yerba Mate, na Argentina, sugere o uso de cuias feitas de metal ou cerâmica, ou que possuam revestimento interno nesses materiais, uma vez que a porosidade da madeira dificulta a limpeza e favorece o acúmulo de resíduos a longo prazo. Para quem utiliza recipientes de madeira, a orientação é remover o excesso de umidade com papel-toalha limpo após a lavagem e nunca guardar o objeto úmido, priorizando sempre a secagem natural.
Outro alerta importante é evitar o compartilhamento da cuia e da bomba. O uso coletivo dos acessórios pode transmitir diversos tipos de vírus e bactérias, resultando em problemas que vão desde desconfortos gastrointestinais até o surgimento de feridas na boca.