O Centro de Vigilância Sanitária de São Paulo (CVS) determinou a proibição de bisnagas com molhos em estabelecimentos de alimentação da capital. A portaria CVS nº 3, publicada no Diário Oficial do estado em 6 de julho, estabelece que a medida entrará em vigor a partir de 4 de outubro. Os estabelecimentos terão 90 dias para se adaptar à nova regra.
Segundo a portaria, os condimentos, molhos e temperos para sanduíches, salgados e similares devem ser oferecidos em embalagens individuais de uso único. A decisão visa garantir a segurança e a qualidade dos alimentos, reduzindo o risco de contaminação causado pelo manuseio de recipientes compartilhados.
A Associação Brasileira de Bares e Restaurantes em São Paulo (Abrasel SP) informou à CNN Brasil que a associação solicitou à vigilância o adiamento do prazo para adaptação e a criação de um grupo de trabalho para a adequação dos estabelecimentos. A resposta da Vigilância Sanitária ainda não foi divulgada.
Além da proibição, a Anvisa determina que todos os ingredientes abertos ou fracionados devem ser identificados com nome, data do fracionamento ou abertura e prazo de validade após a abertura do item. O descumprimento da medida pode resultar em advertência, multa ou até fechamento do estabelecimento, conforme a legislação sanitária federal.